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Galletas con Lacasitos

27/09/2012 1 comentario

Ha tardado, pero por fin ha llegado una tarde lluviosa. Y qué mejor manera de pasarla que en la cocina con las diablillas.

Bueno, a decir verdad se me ocurren unas cuantas, pero como lo de la escapada al caribe y similares está descartado, intentamos apañarnos con lo que tenemos a mano, y esto fue una sesión de repostería.

Hace tiempo hicimos unas galletas con lacasitos, pero no nos gustaron mucho, así que he buscado otra receta y ayer nos pusimos a ello. Y esta vez sí, nos han quedado bien (de sabor y textura, porque de forma…)

Primero los ingredientes:

1 huevo

100 gr de Azúcar Moreno (aunque no es muy importante, las galletas quedan mejor con este tipo de azúcar)

125 gr de mantequilla

200 gr de harina

1/2 sobre de levadura o un pelín menos. Vamos, que he echado a ojo sin medir. (yo uso Royal. Como me va bien, no he probado otra)

Vainilla (Se puede usar vainillina o aromas parecidos. Yo, por primera vez, usé vainilla natural en rama)

Lacasitos, (o m&m’s, o lo que queráis)

Empezamos en el orden que están puestos: primero el huevo, y lo batimos, luego el azúcar, la mantequilla,… y cada vez que añadimos algo, lo vamos batiendo todo bien. En la receta original, echaban el huevo lo último, y claro, batirlo cuanto tienes ya una masa pegajosa, como que no es la mejor idea del mundo.

Por otro lado, mezclarlo a mano con las varillas puede ser un poco frustrante, porque se mete todo dentro y no hay manera de removerlo bien; pero con las manos tampoco es la mejor opción, porque con el huevo está pegajoso y al final la mitad de la masa se queda entre los dedos!!!. Bueno, el caso es juntarlo todo lo mejor que se pueda. Y dejarlo shaken, not stirred.

Un apunte sobre la vainilla. Si usáis la natural, mucho cuidadín, que es potente. Además, no se echa ahí a saco, si no que se abren las vainas por la mitad, se rasca el interior con un cuchillo y eso es lo que se utiliza.

Después, cuando está todo bien mezclado, se pone en una bandeja de horno. Yo suelo usar papel vegetal, ya que no se pega y da buen resultado. Las galletas hay que separarlas un poco unas de otras, que si no luego se pegan, ya que, usando el término científico, al calentarse se “espanzurran” y pueden llegar a pegarse unas con otras. Y tampoco hay que preocuparse mucho por las formas, ya que luego quedarán más o menos redondas. Una vez colocadas, poner los lacasitos encima. A voluntad, pero apretando un pelín para que se queden encima y no se caigan. La presentación ANTES del horno fue así:

No preocuparse mucho de la forma. Aunque algunas parezcan una maqueta del Himalaya, luego se igualan todas.

Luego, después de unos 20 minutos a 150º – 180º, con una subidita al final para dorarlas un pelín quedaron algo así:

Aunque parezca mentira, ahora son casi redondas. Quitando alguna raruna, claro.
Eso sí, cuidado con dónde ponéis los lacasitos, que se caen!!!

Dos apreciaciones:

Primero, las medidas de Harina-Mantequilla pueden variar dejando el resto de ingredientes iguales:  a más harina, las galletas salen más duras y crujientes; a más mantequilla, más esponjosas. En la receta original ponía 175gr de harina y 125 de mantequilla. Subí a 200 la harina y quedaron bastante bien. Es ir haciendo pruebas.

Segundo, con el horno tampoco hay receta fija: si te gustan más crujientes y doradas, más rato, si te gustan más blanditas y blancas, menos rato. Con echar un vistazo de vez en cuando, ya vale. Y las sacas cuando te parezca. Lo bueno es que con los ingredientes que lleva, no necesitan un tiempo mínimo para no ser dañinas.

Con esta receta los peques se lo pasan bien (por lo menos en mi caso) durante la mayor parte del proceso: echando los ingredientes, revolviendo y poniendo los lacasitos al final. Eso sí, en esta es mejor que no “metan las manos en la masa”, ya que se perdería mucha cantidad por el camino, y tras recogerla de las paredes y/o suelo, el sabor que se le queda luego a la masa puede no ser el deseado.

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